Kupari johtaa lämpöä nopeudella 401 W/m·K, kun taas ruostumaton teräs yltää hädin tuskin ~16:een. Tämä on 25-kertainen ero, joka keittiössä tarkoittaa jotakin hyvin konkreettista: kattila reagoi liekin lämpötilan muutokseen sekunneissa, ei minuuteissa. Keittiömestarille, joka viimeistelee bearnaise-kastiketta, tämä on ero samettisen …Lue loput






